面条为什么变黑了

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道面条为什么会变黑。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.面粉遇水后褐变主要是因为淀粉等成分。淀粉转化为糖，遇到不同的温度和湿度，会变成黑色和红色。所以面条要风干，延长保质期；

2.面条中的小麦含有胶体复合蛋白和淀粉。面条泡水膨胀后，搓洗，胶质复合蛋白残留在面团上。另外手上有一些污垢，会导致面团变黑，这是正常现象。

以上解释了面条变黑的原因。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。