为什么蜂蜜不能用热水冲泡

1.蜂蜜中不仅含有大量的葡萄糖、甲酸、蛋白质、维生素和无机盐，还含有酶。这些酶是有活性的，在高温下会逐渐失去活性，产生大量羟基甲醛糖，破坏蜂蜜中的蛋白质、维生素C、甲酸等营养成分。

2.蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采集的蜂蜜在蜂巢中充分酿造而成的天然甜味物质。气味清香，味道纯正香甜。

3.蜜蜂从植物的花中吸取含水量约为75%的花蜜或分泌物，储存在第二个胃里。在蜜蜂体内各种转化的作用下，工蜂将转化后的花蜜或分泌物储存在巢洞中，并用蜂蜡封住。经过15天的反复酿造，各种维生素、矿物质、氨基酸富集到一定值，花蜜中的多糖转化为人体可直接吸收的单糖葡萄糖和果糖。含水量小于23%的花蜜或分泌物为蜂蜜。

4.蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温下会产生结晶，葡萄糖会产生结晶，不产生结晶的部分主要是果糖。