土豆里有没有毒素

大家好，下面小编给大家分享一下。很多人还不知道土豆有没有毒素。

以下是详细的解释。现在让我们来看看！

土豆含有一种叫做茄碱的毒素。一般成熟土豆的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但在果肉呈蓝色、毛呈绿色的未成熟或发芽的马铃薯中，尤其是发芽部位，毒素含量较高，容易引起中毒，如咽部发痒、胸部发热疼痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。

1.马铃薯中毒大多发生在春季和初夏，因为春季潮湿温暖，不利于马铃薯保存，容易引起发芽。因此，加强马铃薯的贮藏，防止发芽是防止中毒的根本保证。

2.禁止食用带蓝色果肉的发芽土豆。

3.对于少量已经发芽且未变质的土豆，可以彻底挖出发芽的眼睛，切掉果肉的蓝色部分，然后用冷水浸泡30 ~ 60分钟，使水中残留的毒素溶解，再清洗干净。做菜时加醋，煮透了再吃。热和醋可以加速龙葵素的分解，使其无毒。但上述做法并不适用于发芽过度、果肉呈紫色的土豆，这些土豆即使加工后也不能保证无毒。

以上解释了土豆是否有毒素。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系边肖进行更正。